Question de bien commencer l'année, cette dégustation
proposait un premier volet de champagnes, avec trois cuvées prestige dans
l'excellent millésime 1996. Le deuxième volet était constitué de trois
bourgognes du millésime '90.
Les champagnes
Il faudra bien un jour que j'arrête de servir les vins de Bollinger dans
ces dégustations à l'aveugle car, même en les comparant à des vins fort
prestigieux et plus dispendieux, le style puissant et mûr des champagnes
Bollinger ne laisse aucune chance à la compétition.
Encore une fois, la "Grande Année" a
facilement remporté les faveurs d'une écrasante majorité des membres de
notre panel (10 sur 15) même si le volet incluait un exceptionnel "Dom
Pérignon" auquel M. Parker lui-même a attribué un 98% et qui coûte
considérablement plus cher à l'achat que le Bollinger. D'ailleurs, il faut
préciser que le "Grande Année" était le moins cher des trois
vins de ce volet, qui était complété par un fort satisfaisant "Belle
Époque" de la maison Perrier-Jouët.
Pendant les échanges qui ont suivi ce volet, une très
belle chose a été dite relativement au style de chacun de ces champagnes.
En constatant que la finesse du "Belle Époque" en fait un vin idéal
pour l'apéritif, que la complexité et l'élégance du "Dom Pérignon"
sont parfaites pour certaines entrées et que la puissance et la vinosité
du "Grande Année" requièrent un plat principal, on arrive
facilement à la conclusion que, tout dépendamment du style des différentes
maisons, il est possible de trouver assez de champagnes différents pour
accompagner tout un repas.
Les rouges
Avoir la chance de comparer trois bourgognes du millésime '90 est un privilège
hors du commun de nos jours. Surtout si dans ces trois vins on retrouve le
mythique "Clos des ducs" du Marquis d'Angerville et un Pommard
"rugiens" du Domaine Hubert de Montille.
En dégustant les vins de ce volet, plusieurs considérations
venaient à l'esprit. Premièrement, le terroir. Jamais auparavant le caractère
typique de chaque terroir ne m'avait paru aussi évident que dans ce volet.
Preuve, peut-être, que les vins de Bourgogne ont besoin de temps pour
secouer de leur dos la signature de leurs producteurs respectifs et
manifester plus clairement le caractère de leur terroir. Deuxièmement, le
vieillissement. Des vins encore aussi jeunes et en santé à l'âge de
quinze ans ce n'est pas seulement le mérite du grandissime millésime '90,
mais c'est aussi un signe très net que les meilleurs rouges de la Côte
d'or peuvent vieillir aussi bien que les grands vins de Bordeaux.
Pour plus d'informations
sur ces vins, vous pourrez consulter le tableau ci-bas, ainsi que mes notes
de dégustation.
Les vins sont toujours dégustés
à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même
ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés
dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.
Champagne
"Belle Époque" 1996, Perrier-Jouët (SAQ > 520 197 – 134,00$
; LCBO > 135 798 – 99,95$)
Robe
dorée, de moyenne intensité. Nez plutôt subtil et très élégant, avec
des notes de brioche et des accents de pâtisserie au citron. La bouche est
de bonne ampleur, avec une mousse persistante, une acidité plutôt
soutenue, laissant encore une impression de nervosité et de fougue juvénile.
Il faudra lui laisser encore deux ou trois ans pour l'apprécier à son
meilleur. Cher, mais bien fait. AM
: 2007 @ 2011+
(****
- jan./05 - Fed)
Champagne
"Dom Pérignon" 1996, Moët & Chandon (SAQ > 280 461 – 181,00$)
Cette
légendaire cuvée de la maison Moët & Chandon a toujours constitué le
nec plus ultra en matière de luxe en champagne, mais elle n'a pas toujours
justifié les prix de fous qu'on en demande. Dans le millésime 1996 elle
nous offre une belle robe dorée, de bonne intensité, aux reflets verdâtres,
un nez des plus élégants, plutôt subtil, avec des notes minérales et fumées
très discrètes qui lui donnent des airs de grand bourgogne, des accents très
fins d'agrumes lui confèrent aussi une belle fraîcheur. La bouche est de
bonne acidité, aux bulles fines, d'une mousse persistante, le tout est
encore plutôt tendu et peu expressif mais le potentiel est bien présent. Le
DP '96 sera un très grand champagne, mais il faudra être patients. AM
: 2009 @ 2021.
(****
@ **** ½ - jan./05 - Fed)
Champagne
"Grande Année" 1996, Bollinger
(SAQ > 145 169 – 129,00$)
Robe
dorée, aux reflets cuivrées, excellente intensité. Nez très mûr et
vineux, avec des arômes de rancio qui lui confèrent une très grande
personnalité, des nuances de pain grillé et d'amende, qui semblent dotées
d'un caractère un brin chimique par moments, lui confèrent encore plus de
complexité. La profondeur de la bouche est désarmante, ample, puissante,
vineuse, elle possède un caractère de crème d'amande absolument sublime,
des bulles fines, à peine perceptibles et une finale d'une longueur
interminable. Ce vin semble dix ans plus vieux que ses pairs mais son équilibre
et sa vitalité ne font aucun doute. Si vous avez été assez prévoyants
pour en mettre quelques bouteilles en cave j'ai deux choses à vous dire :
premièrement, mes plus sincères félicitations pour votre bon jugement;
deuxièmement, n'hésitez pas à en ouvrir une bouteille ou deux dès cette
année. AM :
jusqu'en 2011+
(****
½ - jan./05 - Fed)
Pommard
1er cru "les rugiens" 1990, Hubert de Montille
Rubis
profond, très bonne saturation. Ce Pommard offre un nez très complexe, épicé,
légèrement terreux, avec des nuances de violette et de cerise noire encore
pleines de vitalité. La bouche est ample et d'un très beau volume pour un
vin de quinze ans, avec des tannins fermes et légèrement astringents qui
le rendent corsé et un brin austère, comme tout Pommard qui se respecte
devrait être. Les saveurs de tabac sont de bonne concentration et
persistent dans une finale de très bonne longueur. C'est un grand Pommard,
que l'on pourra apprécier (à table plutôt qu'en dégustation!) pendant
encore plusieurs années. AM
: jusqu'en 2015.
(****
@ **** ½ - jan./05 - Fed)
Chambolle
Musigny 1990, Domaine Doudet Naudin
La robe rubis-grenat, de moyenne saturation, semble très évolué et laisse
présager le pire. Mais ce vin possède encore un fruité très charmeur,
aux arômes de cerise sucrée, enrobée de sucre brun, de cassonade et d'épices
fines. C'est très racoleur! La bouche semble amincie par le temps, mais
elle est savoureuse et possède le même fruité sucré, avec une finale
chaleureuse et de bonne longueur. Très intéressant. Il y a cinq ans il
devait être splendide!
(*** ½ - jan./05 - Fed)
Volnay
1er cru "Clos des ducs" 1990, Marquis d'Angerville
Rubis, très bonne saturation. Ce vin un peu ambigu offre des arômes de
tabac très marqués, aux nuances de prune, de goudron et de menthol qui lui
donnent un air plutôt évolué. La bouche, toutefois, fait preuve d'une très
belle vitalité, avec un volume remarquable, un grain d'une grande finesse,
des saveurs de tabac, goudron, minéral, ainsi qu'une finale de cerise très
pure et persistante. Un vin profond, équilibré et très racé. AM :
jusqu'en 2010+
(****
-
jan./05 - Fed)