UN
GRAND VIN SANTO
En plus de leurs excellents Vino Nobile, dont la mythique Riserva Grandi
Annate, la maison Avignonesi, historique propriété de Montepulciano, en
Toscane, produit le Vin Santo "occhio di pernice" (oeil de perdrix),
un bijou d'originalité et de caractère.
Ce
vin passe dix ans en petits fûts de chêne d'une capacité de cinquante
litres et, pendant ce temps, il gagne en richesse ce qu'il perd en
volume. À la sortie des fûts il ne reste que 14 litres d'un nectar dont le
taux de sucre résiduel atteint les 400 grammes par litre.
Une
ultérieure particularité de ce vin est celle d'être produit à partir d'un
cépage noir (le prugnolo gentile), ce qui lui confère une couleur brunâtre
assez impressionnante (genre vieille huile moteur).
Un
véritable exploit de concentration, d'équilibre et de longueur, une
minuscule gorgée est suffisante pour vous faire rêver pendant une dizaine de
minutes (ça en fait des caudalies!). Le Vin Santo "occhio di
pernice" n'est pas donné: une demi-bouteille vous coûtera près de
200$, mais c'est à tous les effets LE vin de méditation par
excellence.
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en
blanc
(en
fin...
presque!)
Vin
Santo "occhio di pernice" 1993, Avignonesi
Un
vin d'une richesse inimaginable, qui réussit à garder un bel équilibre
malgré sa densité prodigieuse (environ 400 grammes de sucre résiduel) et
laisse en bouche d'interminables saveurs de miel aux épices. Une expérience
gustative hors
du commun.
(****
½ - avril/06 - Fed)
en
rouge
Vino nobile di Montepulciano Riserva Grandi Annate 1999, Avignonesi
Voici le vin qui remet Montepulciano sur la carte! Ce majestueux Riserva Grandi Annate est un vin très pur, flatteur et séduisant, qui n'a rien à voir avec les vins rustiques qui sont souvent proposés par cette appellation. Il déborde de vitalité et offre des notes de fruits noirs d'une grande fraîcheur, avec des nuances florales presque exotiques, le cuir et les épices sont des traits caractéristiques des meilleurs sangiovese et les notes de chêne et de mine plomb lui donnent un air moderne et très raffiné, tout en indiquant que le producteur a élevé ce vin sans regarder aux dépenses. La bouche est ample, très volumineuse, dotée d'une matière vraiment splendide, dense, riche et veloutée, cousue par des tannins d'une grande finesse, serrés et soyeux, animée par une acidité parfaite qui donne beaucoup de précision aux notes de chêne, de prune, de fruit noir et de tabac. Un vin tellement réussi et généreux qu'il risquerait de devenir lassant si ce n'était pour son équilibre pratiquement parfait. Chapeau!
(**** ½ - mai/05 - Fed)
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Federico