Le Puligny Montrachet
la dégustation du 6 mars 2005

Puligny Montrachet  2001, Marc Jomain
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Puligny Montrachet 1er cru "les perrières"  2001, Marc Jomain
Puligny Montrachet 1er cru "les referts" 2001, Marc Jomain
Puligny Montrachet 1er cru "les pucelles"  2001, Marc Jomain
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Puligny Montrachet 1er cru "les combettes"  2001, Marc Jomain
Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Vincent Girardin
Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Jacques Prieur
Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Domaine Matrot
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Batard Montrachet grand cru 2001, Marc Jomain
Batard Montrachet grand cru 2001, Domaine Ramonet

 

 

  QUELQUES MOTS

Concept
Cette exploration du vignoble de Puligny a été conçue de façon à permettre aux membres du groupe d'apprécier aussi bien l'expression de différents crus (perrières, referts et pucelles) interprétés par un seul producteur (Jomain), que celle d'un seul cru (les combettes) dans l'interprétation de plusieurs producteurs différents (Jomain, Girardin, Prieur et Matrot). Puis, la cerise sur le gâteau, les vins de Batard-Montrachet pour clôturer le tout en beauté en faisant le saut de qualité entre les terroirs classés premiers crus et ceux classés grands crus. 

Quelques conclusions sur le terroir
Dans le premier volet, avec trois crus de Puligny du même millésime, tous vinifiés par la même maison, la crainte était qu'on se retrouve avec un lot de vins fort redondant. Rien n'aurait pu être aussi faux! Les trois vins faisaient preuve d'une belle diversité, étant tous dotés de personnalités différentes et originales, preuve que chez Jomain on est capable de laisser le terroir s'exprimer. Tout aussi remarquable et sans doute à l'honneur de ce petit domaine, peu connu au Québec, était la similarité entre le cru pucelles et le batard du domaine Jomain. Ces deux crus limitrophes avaient plus qu'un simple air de famille et se démarquaient nettement des autres vins du domaine qui, géographiquement, sont situés plus près de Meursault. Encore une fois, c'est une belle démonstration que, si on lui laisse assez de place, le terroir s'exprime à merveille dans les grands vins de Bourgogne.

Dans le deuxième volet, les conclusions étaient diamétralement opposées : quatre vins du même cru, les combettes, dans lesquels on remarquait beaucoup plus nettement le style individuel de chaque maison, que toute trace d'un fil conducteur qui aurait pu être relié au terroir. 

Résultats
Dans le premier volet, le vin des referts a triomphé de justesse sur celui des perrières, probablement grâce à un boisé un peu plus racoleur. Le pucelles a souffert d'un maturité très prononcée que certains ont (peut-être injustement) trouvé un peu lourde et à la limite de l'oxydation.

Dans le deuxième volet, la grande pureté du combettes de Jomain lui a permis de battre, encore une fois de justesse, les vins de Girardin (très boisé, mais non dépourvu d'une réelle complexité) et de Prieur (bien boisé mais très élégant). Le vin de Matrot a été pénalisé par une acidité très vibrante que certains ont trouvé excessive. 

Paradoxalement, le Batard de Jomain a gagné le dernier volet malgré une maturité très similaire à celle qui avait pénalisé le pucelles dans le premier volet. Mais il faut dire ici que le vin de Ramonet était caractérisé par des arômes résineux et médicinaux qui ont troublé l'odorat de certains membres de notre panel, ce qui l'a sans doute pénalisé.   

Pour plus d'informations sur ces vins vous pourrez consulter le tableau ci-bas ainsi que les notes de dégustation qui suivent.

     

 
  LE TABLEAU

Le tableau suivant montre, dans la colonne "votes", le nombre de préférences reçues par chaque vin (chaque dégustateur ayant droit à un vote de préférence par volet). Vous trouverez ensuite le pointage (sur 5 étoiles) que j'ai accordé à chaque vin. Occasionnellement, quand je crois que ça peut faciliter la compréhension du lecteur, j'ajoute une équivalence sur une échelle 100 points.
VINS DÉGUSTÉS

VOTES

MES NOTES

Jomain "les perrières" 

6

 *** ½ @ ****
Jomain "les referts"

7

*** ½ @ ****
Jomain "les pucelles" 

2

*** ½ @ ****
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Jomain "les combettes"

6

****
Girardin "les combettes"

4

*** ½ @ ****
Prieur "les combettes" 5 *** ½
Matrot "les combettes" 0 *** ½
Batard Montrachet - Jomain 10 ****
Batard Montrachet - Ramonet 5 **** ½


 

 
  LES NOTES DE DÉGUSTATION

Les vins sont toujours dégustés à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.

INTRODUCTION 

Puligny Montrachet 2001, Marc Jomain
Très joli nez de beurre et de vanille, de fruit blanc et d'anis. La bouche est nerveuse, marquée par une acidité très citrique. Un Puligny expressif, qui fait preuve d'une belle typicité. Il ne lui manque qu'un peu de rondeur et de gras en bouche. 
(*** - mars/05 - Fed) 

 

LES PULIGNY 

Puligny Montrachet 1er cru "les perrières" 2001, Marc Jomain
Robe dorée, pâle. Nez d'une grande subtilité, offrant de notes très nettes de fleurs blanches, avec une douceur de chêne et de vanille et un caractère de lard fumé qui vient compliquer l'équation. La bouche est bien racée, minérale, faisant preuve d'une très belle tenue, équilibrée et persistante, avec une finale de feuille de menthe séchée. Très distingué. 
(*** ½ @ **** - mars/05 - Fed) 

Puligny Montrachet 1er cru "les referts" 2001, Marc Jomain
Plus marqué par le chêne que les perrières, ce vin offre des notes boisées d'un grand raffinement qui évoluent vers le caramel et des nuances de torréfaction. La bouche est fluide et expressive, avec des saveurs d'agrumes et de fleurs blanches, bonne acidité, la finale est longue, chaude et épicée, avec des relents boisés. Très réussi.
(*** ½ @ **** - mars/05 - Fed) 

Puligny Montrachet 1er cru "les pucelles" 2001, Marc Jomain
Nez très mûr, presque compoté, très familier avec des millésimes précédents de ce cru, offrant des notes de pomme au four, d'épices et de cannelle, il développe un caractère chimique très subtil, complexe et intrigant. La bouche est ample et savoureuse, avec des saveurs très cohérentes avec le nez qui proposent la pomme et les épices, une acidité qui apporte juste ce qu'il faut d'équilibre et une persistance très appréciable en fin de bouche. Belle bouteille. 
(*** ½ @ **** - mars/05 - Fed) 

 

LES COMBETTES 

Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Marc Jomain
Très complexe et d'une grande pureté, ce combettes offre au nez un bel éventail de notes florales, avec des nuances de fenouil, mûr, profond, il gagne des notes de figue et de vanille en s'oxygénant. La bouche est ample et glycérinée, dotée d'un très beau volume et parfaitement équilibrée, elle enrobe le palais par son onctuosité beurrée et le stimule avec ses saveurs minérales et d'amande, de très bonne concentration. Excellent bourgogne, qu'il faut commencer à ouvrir dès maintenant car son gras et sa faible acidité en font un vin très précoce. AM : jusqu'en 2008. 
(**** - mars/05 - Fed) 

Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Vincent Girardin (SAQ 10261811 – 83,00$)
Ce vin possède une subtilité très appréciable, faite de nuances d'amandes, de citron et d'une fine minéralité. Il faut cependant être très observateurs pour repérer ces détails à travers les notes copieuses de chêne toasté, très marquées, qui lui donnent un air luxueux et même prétentieux par moments. La bouche est un peu fermée, il faut la travailler pour en extraire ses notes d'agrumes et sa minéralité, le milieu de palais est marqué par une subtile amertume de chêne et d'amandes, l'acidité est assez soutenue et lui donne un bel équilibre. Il faudra l'attendre quelques années. AM: 2007 @ 2011
(*** ½ @ **** - mars/05 - Fed) 

Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Jacques Prieur (SAQ 10211346 – 122,00$)
Marqué par un boisé assez raffiné qui lui donne des notes de chêne et de fumée, ce vin possède aussi de subtiles nuances minérales et de pierre à fusil presque chablisiennes. La bouche est discrète mais élégante et très équilibrée, d'un beau volume, avec des notes de fruits blancs et des relents de chêne. C'est un beau bourgogne, mais il ne possède pas la profondeur ou la complexité que l'on recherche dans un vin dont le prix dépasse largement les cent dollars! AM: 2007 @ 2011
(*** ½ - mars/05 - Fed) 

Puligny Montrachet 1er cru "les combettes" 2001, Matrot (LCBO 925 891 – 99,00$)
Joli nez, très charmeur, faisant preuve d'une belle prise de chêne, offrant des notes subtiles de figue, des agrumes et un caractère floral très délicat. La bouche est dotée d'une acidité vive et rafraîchissante, avec des saveurs de citron et de confiseries sures. Expressif et typé, mais son acidité mordante me laisse un peu perplexe.
(*** ½ - mars/05 - Fed) 

 

LES BATARDS  

Batard Montrachet grand cru 2001, Marc Jomain
Robe dorée, bien soutenue. Le nez, très mûr et marqué par la pomme et les notes de cire, est très similaire à celui des pucelles, mais son caractère chimique, aux nuances de fard à joues est encore plus complexe et détaillé. La bouche est ample, onctueuse, très mûre, offrant un fruit de compote aux pommes, avec une amertume minérale très profonde et une finale épicée de très bonne longueur. Encore une fois, son taux d'acidité très bas le rend déjà très accessible, ce qui constitue une inconnue par rapport à son potentiel de vieillissement.
(**** - mars/05 - Fed) 

Batard Montrachet grand cru 2001, Domaine Ramonet
Robe de couleur paille aux reflets verdâtres. Ce Batard offre un nez absolument déroutant mais d'une précision remarquable, offrant des nuances résineuses et médicinales, du menthol, du camphre; à défaut d'être typé ce vin est d'une superbe fraîcheur et d'une grande complexité. La bouche est d'une précision chirurgicale, ses dimensions sont parfaites, son acidité tranchante se marie à merveille avec ses saveurs mentholées et mielleuses d'une grande profondeur, des relents boisés d'un grand raffinement introduisent une finale vaporeuse presque interminable. Un vin certainement atypique mais doté d'une personnalité fascinante qui ne laissera personne indifférent. Il est déjà irrésistible, mais son caractère d'enfant rebelle pourrait déplaire à certains. AM : jusqu'en 2013.
(**** ½ - mars/05 - Fed) 

 

   

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Federico