Notre
dégustation de Noël est toujours plus un événement de plaisir qu'un
exercice purement technique. C'était le cas une fois de plus cette année :
des champagnes millésimés '96, une merveilleuse comparaison entre des
interprétations tout en puissance du Chardonnay et deux premiers crus
rouges âgés de 10 ans.
Les
champagnes
Le style différent de chaque maison était bien évident dans ce volet, qui
a été largement dominé par la puissance, la maturité et l'opulence du
Bollinger "grande année". Les résultats du vote des dégustateurs
(voir tableau ci-dessous) ne rendent pas justice au "Vintage
Reserve" de Veuve Cliquot, un Champagne mûr et complexe, mais un peu
plus nerveux et destiné à une bonne garde. Finalement, contrairement à
mes attentes, la grande finesse du "Belle Époque" de
Perrier-Jouet n'a pas trop pénalisé cette cuvée dominée par le
chardonnay.
En
ce qui concerne le millésime, trois échantillons sont bien peu mais il me
semble que les 1996 détiennent plus de maturité par rapport aux 1995, qui
étaient plus classiques et longilignes. Si vous êtes un amateur de
Champagne, c'est le moment de mettre en cave quelques bouteilles des
meilleurs millésimésde ces deux excellentes vendanges.
Les
chardonnays
La très grande majorité des dégustateurs a reconnu que les vins de ce
volet s'accouplaient par pairs et impairs. Il ne restait qu'à savoir dans
quel couplet étaient les vins de Bourgogne et dans quel ceux de Californie.
Les avis étaient beaucoup plus partagés à ce sujet.
Les
votes de notre panel, ainsi que ma notation, démontreront que, malgré le
style parfois diamétralement opposé, la qualité des vins de ce volet était
très homogène. Ce détail devient réellement intéressant si on considère
que les deux vins californiens coûtent de 25 à 30% moins cher que les 1er
crus de Chassagne-Montrachet.
Habituellement
les vins bourguignons peuvent se vanter de jouir d'une plus grande longévité
mais la plénitude et l'équilibre du Private Reserve laissent supposer
qu'il sera encore en très grande forme dans cinq ans. Napa - Chassagne : 1
- 0
Les
rouges
Pour terminer cette splendide soirée, le programme nous offrait une
comparaison entre deux premiers crus de Bourgogne de la maison Daniel Rion
ayant comme but de nous donner des indications sur l'évolution des vins du
millésime 1993. Les vins de la maison Rion n'ont pas la réputation de
vieillir avec grâce et ce volet nous en a donné une bonne démonstration.
Au jeune âge de dix ans, aussi bien le Vosne que le Nuits paraissaient
ternes et fatigués. Les tannins mythiques du millésime '93 étaient encore
présents et les réserves de fruit commençaient à se faire rares. C'est
très difficile de dire si ces vins possèdent encore une marge
d'amélioration. Je commence à me faire à l'idée que les bourgognes
rouges du millésime '93 ne tiendront pas les belles promesses faites lors
de leurs premières années de bouteille.
Les vins sont toujours dégustés
à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même
ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés
dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.
Champagne
"grande année" 1996, Bollinger (145 169 – 107,00$)
Très belle robe, dorée, aux reflets cuivrés. Le nez est absolument
superbe, marqué de notes de levure, de chocolat et de fruits secs, avec des
nuances de pomme et de cannelle. La bouche est ample, puissante, très mûre,
marquée par le pinot noir, avec des bulles d'une finesse exemplaire. Le
1995 était plus élégant, plus classique, mais ce '96 est un quand même
un très grand champagne. Sa grande maturité le rend déjà appréciable,
mais il sera de très bonne garde. AM
: jusqu'en 2016.
(**** @ **** ½ - déc./03 -
Fed)
Champagne
"Vintage Reserve" 1996, Veuve Cliquot (525 104 – 73,00$)
Très
fin, brioché, avec des notes de pâtisserie, subtilement épicé. La bouche
est marquée par une acidité bien soutenue, nerveuse, minérale, avec des
saveurs d'agrumes et de pomme de bonne persistance. L'intensité de sa
mousse et son nerf demandent du temps. AM : 2005 @ 2011.
(**** - déc./03 - Fed)
Champagne
"Belle époque" 1996, Perrier-Jouet (520 197 - 128,00$)
Très subtil, marqué par le chardonnay, floral, avec des nuances de citron
et de vanille. Belle acidité, très fin, minéral, avec une belle finale
d'agrumes. Un champagne tout en finesse.
(**** - déc./03 - Fed)
Chardonnay
Reserve Napa Valley 1999, Mondavi (492 124 – 59,00$)
Robe
pâle, aux reflets verdâtres. Le nez est marqué par des notes de chêne
d'un grand raffinement, beurré et charmeur. Attaque onctueuse, bouche de
bonne densité et plutôt élégante, d'excellente concentration, avec des
saveurs de beurre et de pomme mûre qui persistent très longuement en fin
de bouche. Belle bouteille. AM : jusqu'en 2007.
(**** - déc./03 - Fed)
Chassagne-Montrachet
Morgeot "la vigne blanche" 2000, Château de la Maltroye (867 002
- 80,00$)
Robe dorée, brillante et très soutenue. Le nez déborde de notes de fruit
mûr, de poire et de mangue, qui laissent déjà deviner le gras du vin. La
bouche est ample, très riche, tout en fruit, avec des nuances épicées et
une longue finale évoquant la tarte au citron. Il donne un plaisir assez
immédiat, mais il sera sans doute en mesure d'évoluer positivement à
moyen terme. AM : jusqu'en 2009.
(**** - déc./03 - Fed)
Chardonnay
Private Reserve Napa Valley 1999, Beringer (393 926 – 60,00$)
Robe dorée, bien soutenue, aux reflets verdâtres. Le nez est absolument
digne d'un grand bourgogne, avec des notes de chêne de très grand
raffinement, nuancées d'accents fumés de pierre à fusil. L'attaque est
ample, vraiment très riche et onctueuse mais ferme et minérale. D'une
concentration grandiose, chaque millilitre de ce vin dégorge de saveurs minérales,
de fruits tropicaux et de vanille pure, légèrement épicée. Un chardonnay
imposant, hédoniste, avec une très longue finale aux nuances précises de
figues. Superbe! AM : jusqu'en 2008+.
(**** ½ - déc./03 - Fed)
Chassagne-Montrachet
Morgeot "Clos de la Chapelle" Domaine du Duc de Magenta 2000,
Jadot (973 917 - 89,00$)
Jaune paille. Floral, avec des notes de fruits secs et de banane mûre qui
gagnent des nuances de menthe séchée. La bouche est de bonne densité, très
élégante, mûre et onctueuse, il n'a pas la richesse du "vigne
blanche" mais il possède une certaine distinction, avec une fine minéralité
en fin de bouche qui évoque la réglisse noire. Un vin énigmatique, qui a
probablement souffert de la comparaison avec des chardonnays beaucoup plus
riches et opulents que lui.
(*** ½ @ **** - déc./03 - Fed)
Vosne
Romanée 1er cru "les beaux monts" 1993, Daniel Rion
Rubis, moyenne saturation. Le nez offre des notes animales, de cuir, d'étable,
des nuances de fumier, mais aussi un fruit noir acidulé très subtil. La
bouche est de corps moyen, très fine, légèrement astringente, avec des
saveurs de cerise, de tabac, ainsi qu'un caractère légèrement poivré. À
boire.
(*** ½ - déc./03 - Fed)
Nuits
Saint Georges 1er cru "les vignes rondes" 1993, Daniel
Rion
Rubis-grenat, de bonne saturation. Très subtil, crayeux, avec des nuances
de violette et de poivre blanc. La bouche est ferme, encore plutôt
tannique, minérale, assez racée. Son fruit en a perdu beaucoup en termes
d'éclat et de vigueur, ce qui le porte à s'exprimer d'une façon un peu
austère, avec une charge tannique sévère qui n'est pas encore résolue.
Son évolution est difficile à prédire. Il pourrait s'assécher ou il
pourrait finir par s'assouplir et gagner une rondeur épicée, très typique
des grands bourgognes à maturité. À revoir dans trois à cinq ans.
(***
½ @ **** - déc./03 - Fed)