Déguster
des vins de Raveneau et de Dauvissat est une chose plutôt difficile au
Québec. En déguster des millésimes à maturité est presque inimaginable.
C'est pourtant ce que nous proposait cette dégustation, avec des chablis
grand cru des millésimes '95 et '96, à côtés desquels on trouvait
d'autres examplaires de chardonnay, de Bourgogne et de Californie.
Premier
volet
Les '96 nous ont surpris par leur jeunesse et leur nervosité. Les chablis,
avec leurs acidités tranchantes semblaient être à des années lumières
de leur maturité optimale. Le chardonnay reserve de Mondavi, par contraste,
semblait riche et lourdaud. Le bourgogne, un mercurey, était
malheureusement oxydé - un défaut de bouteille probablement, car d'autres
exemplaires de ce millésime dégustés récemment était en bon état.
C'est "les clos" de Dauvissat qui a remporté le volet avec neuf
préférences sur treize.
Deuxième
volet
Plus riches et plus mûrs que les '96, donc plus accessibles, les '95 ont
été le point culminant de la soirée. Les blanchots grand cru de la maison
Raveneau a été absolument monumental et le "clavoillons" de
Leflaive d'une grande sensualité. Un majorité de dégustateurs a
d'ailleurs préféré la sensualité du deuxième à la grande structure du
premier. À noter que le Mondavi '95, beaucoup plus équilibré et élégant
que le '96, a été le "deuxième favori" de plusieurs membres de
notre panel.
Pour
plus d'informations sur les résultats de cette dégustation, consultez le
tableau ci-bas, ainsi que mes notes de dégustation.
Les vins sont toujours dégustés
à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même
ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés
dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.
Chardonnay
Reserve Napa Valley 1996, Mondavi
Beau nez, débutant sur des notes minérales-fumées assez nobles, évoluant
vers un caractère de fruits tropical très mûr aux relents boisés. La
bouche est très riche, onctueuse, laissant une impression de gras et de
glycérine, aux saveurs d’ananas et de chêne, l’acidité parvenant à
peine à soutenir autant de richesse, on reste donc un peu lassés par son
caractère sucré. Pour le reste, il faut avouer qu’il a très bien tenu
la route!
(*** ½ - mai/06 – Fed)
Chablis
grand cru "les clos" 1996, René et Vincent Dauvissat
Très pur, minéral, fumé, il émane des arômes de coquillages
frais et des nuances florales très délicates. La bouche est d’une grande
fraîcheur, avec une acidité tranchante comme un lame de couteau qui rend
le vin droit et nerveux sur le palais, lui donnant beaucoup de vitalité,
des saveurs citriques, de la pomme verte, avec une finale longue et subtile,
qui retourne sur des notes minérales. Un vin d’une jeunesse étonnante, bâti
autour d’une acidité perçante qui lui donne assez de rigidité pour
affronter au moins une autre décennie.
(**** - mai/06 – Fed)
Chablis
grand cru "les clos" 1996, Louis Michel
Sublime nez! Délicat, très fin et parfumé, avec des arômes
floraux qui évoquent le chèvrefeuille et qui s’entremêlent d’une
douceur pralinée. La bouche est très stimulante, fraîche et débordante
de vitalité, mais avec une matière un brin plus ample que "les
clos" de Dauvissat, ce qui le rend un peu plus accessible.
(**** -
mai/06 – Fed)
Mercurey
blanc 1996, Château de Chamirey
La robe décèle déjà une évolution trop accentuée. Son nez présent
des signes caractéristiques d’oxydation, avec des notes rancio qui
dominent le miel et la pomme cuite. La bouche est de bonne matière, avec
des saveurs de fruits secs et de miel, mais l’acidité et le corps
semblent faire chambre à part, c’est un vin qui se meurt.
(** - mai/06 – Fed)
Chablis
grand cru "les preuses" 1995, René et Vincent Dauvissat
Belle robe dorée. Nez mûr, doux, avec des nuances de sucre confit
et de crème caramel, d’amande, de pomme et de cire d’abeille. Il possède
une maturité qui ne se rencontre pas dans les ’96, ce qui le fait paraître
bien plus évolué. La bouche est ample, assez onctueuse pour un chablis,
animée par une saine acidité qui lui donne beaucoup de nerf en milieu de
palais, les saveurs semblent moins développées que les arômes pour le
moment, mais la finale est subtile et persistante, finement minérale.
(**** -
mai/06 – Fed)
Chablis
grand cru "les blanchots" 1995, Raveneau
Très classique, le nez offre un caractère minéral qui offre toute une
panoplie des nuances fumées, de pierre à fusil et de coquillages frais. La
bouche est ample, dotée d’une matière serrée et très tendue, avec un
milieu de palais puissant et vineux et une très longue finale de noisette.
C’est un vin absolument remarquable, avec une matière monumentale
parfaitement décelée dans un vin qui semble être doté de dimensions tout
à fait normales. Et le tout est d’une précision chirurgicale.
(**** ½
- mai/06 – Fed)
Puligny
Montrachet 1er cru "les clavoillons" 1995, Domaine
Leflaive
Quel est le secret de Anne-Claude Leflaive? Comment fait-elle pour
transmettre à ses vins un boisé aussi noble et délicat? Ce puligny en est
un parfait exemple, son nez est parfaitement caractéristique des vins de
Leflaive, avec des notes boisées millimétriquement mesurées, qui s'entremêlent
à des nuances de noisette et d'épices dans un ensemble d'une classe hors
du commun. La bouche est onctueuse et aérienne, un symphonie de chêne, d'épices
et de crème d'amandes, de bonne maturité, avec la puissance du millésime
'95 mais reposant sur un équilibre très réussi. Si jamais il fallait lui
faire un reproche c'est qu'il ne possède pas la tenue en bouche des
meilleurs puligny, mais il flatte le nez et le palais comme peu d'autres
savent le faire.
(**** ½ - mai/06 – Fed)
Chardonnay
Reserve Napa Valley 1995, Mondavi
D'une robe dorée très soutenue et brillante, ce chardonnay se présente
avec un nez mûr mais subtil, aux arômes de poire et de coing. La bouche
est très onctueuse mais aussi d'un très bel équilibre, avec des
proportions sucre/acidité bien plus réussies et un boisé parfaitement intégré,
favorisant l'expression d'un caractère de noisette beurré qui persiste en
fin de bouche. Un vin encore très sain qui offre la maturité des
chardonnay américains ainsi qu'une classe insoupçonnable.
(**** - mai/06 – Fed)