Quoi
de mieux, pour la dernière dégustation de l'année 2005, qu'une table
pleine de champagnes millésimés?
Premier
véritable millésime de qualité à suivre la magnifique vendange de 1990,
le millésime '95 a donné des champagnes très classiques, dans lesquels le
chardonnay semble s'exprimer à merveille. Moins riches et puissants que les
'96, les vins du millésime '95 seront néanmoins de très bonne garde
grâce à leur équilibre et leur acidité.
Premier
volet
Quatre vins très différents, parmi lesquels se sont démarqués deux
champagnes au style carrément opposé. Le vin #1, le Reserve de la Veuve
Clicquot, étonnamment mûr, oxydatif et évolué, a perdu de justesse face
à l'élégance et à la race du vin #3, le Blanc des millénaires de la
maison Charles Heidsieck.
Deuxième
volet
Les dégustations du passé nous ont appris qu'il ne sert à rien de servir
les vins de Bollinger dans une dégustation à l'aveugle de Champagne. Leur
style, leur puissance écrase absolument tout sur leur passage. Cette
dégustation proposait donc une comparaison à l'aveugle entre les deux
cuvées 'soeurs' de la maison, à côté desquelles un vin pirate (la cuvée
Signature de la maison Jacquesson) a été servi doublement à l'aveugle.
C'est
sans doute un signe de l'excellent travail effectué par la maison
Jacquesson que moins de la moitié du groupe ait correctement identifié le
vin pirate (qui pourtant offrait des notes rôties de chêne qui
n'appartiennent pas au répertoire Bollinger!) Mais il est même plus
intéressant de noter qu'encore moins de dégustateurs ont correctement
distingué le Grande Année du R.D. du même millésime et que c'est le
Grande Année, la cuvée cadette de la maison Bollinger, qui a remporté la
dégustation avec une majorité écrasante de voix.
Question
de temps avant que la cuvée R.D. se rattrape? Peut-être! Nous nous sommes
donc proposés de répéter l'expérience dans cinq ans... c'est un
rendez-vous!
Pour plus d'informations
sur les résultats de cette dégustation, consultez le tableau ci-bas, ainsi
que mes notes de dégustation.
Les vins sont toujours dégustés
à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même
ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés
dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.
Champagne
Vintage Reserve 1995, Veuve Cliquot
Très mûr et évolué, beaucoup plus oxydatif que les bouteilles dégustées
récemment, ce Réserve '95 offre des arômes de brioche au chocolat et de
fruits secs. Il est vineux et plutôt puissant pour un champagne, avec des
bulles très fines et beaucoup de maturité. Son style pourrait dérouter
les amateurs de champagnes plus délicats, mais ce vin riche et complexe
sera un vrai régal à table.
(**** - déc./05 - Fed)
Champagne
"Diamant Bleu" 1995, Heidsieck Monopole (LCBO 728 220 - 78,95$)
Très belle robe dorée, bien soutenue. Nez délicat, de pâtisserie fine et
d'amandes, très fin, presque minéral. Bouche nerveuse, citrique, dotée
d'une belle mousse et de beaucoup de fraîcheur, avec des saveurs de citron
confit. Il est jeune et pourrait bénéficier d'un an ou deux pour
s'assouplir.
(**** - déc./05 - Fed)
Champagne
"Blanc des millénaires" 1995, Charles Heidsieck (LCBO 301 663 -
119,00$)
Très élégant, distingué, harmonieux, ce champagne offre un nez frais et
délicat, aux nuances de citron, subtilement fumées, avec des la noisette
et un caractère floral qui rappelle les grands bourgognes. La bouche est
jeune et encore un peu tendue, mais sa fraîcheur et ses beaux relents de
zestes d'orange qui accompagnent la longue finale sont très prometteurs.
(**** @ **** ½ - déc./05 - Fed)
Champagne
"Cuvée spéciale" 1er cru 1995, Feuillatte
Mûr, avec des notes de pomme, de liqueur d'orange et de fruits secs.
Bouche ample, mousseuse, avec des saveurs de pommes bien mûres. Plutôt
riche et de bonne maturité, il ne fait pas dans la dentelle mais on apprécie
sa générosité. Pour le prix c'est plutôt bien fait!
(*** ½ @ **** - déc./05 - Fed)
Champagne
Signature 1995, Jacquesson (SAQ 900 274 – 127,00$)
Un assemblage de pinot noir (55%) et de chardonnay (45%). Très beau nez,
aux arômes grillés de noisette et de chêne, avec des nuances d'épices et
de croûte de pain frais. Bouche est très d'une superbe tenue, vineuse,
riche, d'une droiture granitique, avec des bulles de très belle finesse. Très
classique. Un grand champagne.
(**** ½ - déc./05 - Fed)
Champagne
R. D. 1995, Bollinger (SAQ 133 736 - 162,00$ ; LCBO 133 906 – 159,00$)
Un assemblage de pinot noir (63%) et de chardonnay (37%). Belle robe dorée.
Beau nez, aux arômes de levure et de fruits secs, avec quelques nuances de
tabac blond et de truffe. L'attaque est vibrante et très savoureuse, d'une
superbe intensité, avec des saveurs de pomme mûre, de raisin et d'ananas,
des bulles d'une grande finesse et un équilibre impeccable. C'est la grande
classe!
(**** ½ @ ***** - déc./05 - Fed)
Champagne
Grande Année 1995, Bollinger
Belle robe dorée, avec ces beaux reflets cuivrés souvent présents dans
les vins de Bollinger. Le nez est une signature, très classique, tout à
fait Bollinger, mûr, complexe, avec des arômes de pâte d'amande et les
plus belles nuances de pâtisserie. La bouche est ample et savoureuse, d'une
belle acidité, avec des bulles très fines qui traversent une substance
vineuse et riche, aux relents pralinés qui s'éternisent en fin de bouche.
Un très grand champagne.
(****
½ @ ***** - déc./05 - Fed)