Après
le grand succès remporté par la verticale de cabernets de Dunn du 21
avril 2004, il était presque obligatoire de proposer une autre fois des
vins de cet excellent producteur, question de voir comment ils se comportent
à un plus tendre âge. C'était aussi une occasion de voir d'autres vins du
millésime 1999 en Californie, une année qui a donné des vins très
réussis, mûrs et élégants, là où le travail dans le vignoble
et dans les chais a été effectué correctement.
Résultats
Dans chacun des deux volets la victoire a été remportée avec une
majorité écrasante. Dans le premier volet, la palme est allée au cabernet
de Arrowood, un vin très flatteur (un crowd pleaser) qui a
été préféré à un Gallo Estate étonnamment élégant, mais dont les
tannins un peu trop astringents ont froissé certains palais. Le vin
fantôme, le cabernet sauvignon de la maison Spadafora, s'est très bien
comporté. Seulement six dégustateurs ont identifié qu'il était dans le
deuxième verre et personne n'a reconnu qu'il s'agissait d'un vin de Sicile
(Chili et Australie étaient les pays plus cités.)
Dans
le deuxième volet, la majorité a été encore plus grande en faveur du
Hillside Select de Shafer, un vin vraiment très intense mais d'un grand
équilibre, qui a écrasé le petit vin de caymus (un cabernet dont le seul
tort était de se trouver au mauvais endroit au mauvais moment et qui se
serait beaucoup mieux défendu dans le premier volet.)
En
ce qui concerne les vins de Dunn, leur performance a été plutôt
décevante. Les deux étaient sous l'emprise d'arômes
salins et médicamenteux très déroutants qui les ont carrément éliminés
de la compétition. Si le Howell Mountain s'est repris après une quinzaine
de minutes d'oxygénation, au bout desquels sa structure et sa profondeur
lui ont même permis de remporter un vote, le Napa Valley était tellement
marqué par ces arômes que certains sont même allés jusqu'à le traiter
d'infecte et imbuvable.
Pour
plus d'informations sur ces vins vous pourrez consulter le tableau ci-bas
ainsi que les notes de dégustation qui suivent.
Les vins sont toujours dégustés
à l'aveugle.Les notes de dégustation sont présentées selon le même
ordre dans lequel les vins se sont retrouvés une fois avoir été placés
dans les sacs et mélangés pour obtenir un ordre de service aléatoire.
LES SONOMA
Cabernet sauvignon Estate Sonoma 1999, Gallo (LCBO 343 8996 - 89,95$)
Rubis-pourpre, très bonne saturation. Le nez est très complexe et doté de traits presque bordelais qui s'expriment par des nuances de poivron et de minéral, il possède des notes de cassis bien mûr et de poivre frais, ainsi que des accents très intrigants de thé Earl grey. La bouche est ample, mais elle se referme sur des tannins plutôt astringents, qui demandent su temps pour s'assouplir. Le fruit est de bonne maturité, avec des saveurs de cassis et de prune de très bonne concentration. C'est un vin très élégant qui semble avoir tout ce qu'il faut pour vieillir longtemps. AM: 2010 @ 2019 .
(**** - mars/05 - Fed)
Cabernet sauvignon Schietto 2001, Spadafora (SAQ 726 042 - 42,25$)
Rubis-grenat, presque opaque. Le nez est profond et chaud, offrant des nuances de fruits secs, de noix et de cuir, plutôt viril, avec des accents de cacao et de prune mais aussi un caractère un peu moins noble de tomates séchées. La bouche est dense, les tannins plutôt astringents, les saveurs de prunes et de réglisse de bonne concentration, la finale longue et nuancée de fruits secs et de chocolat. Un vin chaud et généreux.
(*** ½ - mars/05 - Fed)
Cabernet sauvignon Sonoma 1999, Arrowood (SAQ 961 425 - 69,00$)
Rubis, très bonne saturation. Le nez est plutôt racoleur, très mûr, presque confit, avec des notes de cassis, de framboise et de cerise noire, une fraîcheur de violette et un boisé très flatteur qui laisse des nuances de sucre brun et de vanille. La bouche est ample, très veloutée et élégante, les tannins sont parfaitement enveloppés par la chair presque sucrée du vin, avec un milieu de palais très mûr, aux saveurs de cassis, de prune et d'épices qui persistent en finale. Un cabernet un peu trop charmeur mais sans défauts. AM: jusqu'en 2014.
(*** ½ @ **** - mars/05 - Fed)
LES NAPA
VALLEY
Cabernet sauvignon Napa Valley 1999, Caymus (SAQ 10219305 - 94,00$)
Rubis-pourpre, très bonne saturation. Nez très classique, fumé, avec des notes d'anis et de réglisse et un boisé qui laisse des traces de caramel et de sucre brun. La bouche est de très bonne matière, plutôt riche, avec beaucoup de cassis mûr, presque sucré, le milieu de palais est bien cousu, compact, avec une profondeur minérale et une longue finale de goudron. Très réussi, il devrait vieillir sans problèmes.
(**** - mars/05 - Fed)
Cabernet sauvignon Hillside Select 1999, Shafer (LCBO 735 712 - 229,00$)
Pourpre, opaque. Le nez est mûr et d'une grande profondeur, avec des notes de cassis, de prune et de violette qui s'expriment avec la plus grande discrétion, puis de la liqueur de cerise noire, du tabac et de l'anis. La bouche est ample, très dense et mûre, vraiment très mûre, mais sans laisser d'impression de lourdeur ou de surmaturité, seulement des saveurs de cassis et de prune, de tabac et d'épices, avec des tannins fermes mais parfaitement mûrs et une très longue finale chocolatée. C'est un vin très imposant mais étonnamment docile, qui offre exactement la même chose que tous les autres cabernets mais en plus grandes quantités et même si, par moments, j'ai eu l'impression de boire un porto sec, je dois avouer qu'il est très équilibré et qu'il a tout ce qu'il faut pour vieillir deux décennies. Mais à ce prix j'en achèterai jamais.
(**** ½ - mars/05 - Fed)
Cabernet sauvignon Howell Mountain 1999, Dunn (LCBO 709 204 - 159,00$)
Pourpre, opaque. Le nez est très salin, iodé, comme une brise de vent marin, mais avec un caractère médicamenteux très prononcé qui persiste, avant de s'intégrer à des notes de cuir, de poivron et de violette, ainsi que de chêne et de sucre brun. La bouche est de très bonne densité, avec des relents minéraux et salins, des tannins fermes, soyeux, très bien intégrés, des saveurs de cassis de très bonne concentration, qui persistent en fin de bouche. Un cabernet imposant et assez complexe, mais marqué par un caractère très peu orthodoxe. Évolution à suivre.
(**** - mars/05 - Fed)
Cabernet sauvignon Napa Valley 1999, Dunn (LCBO 709 501 - 99,00$)
Pourpre, opaque. Très similaire au Howell Mountain, mais avec un caractère salin/iodé encore plus exacerbé, ce cabernet est marqué par des arômes fumés, médicamenteux/pharmaceutiques, avec des nuances de coquillages. L'attaque est très volumineuse, dense et veloutée, mais les saveurs sont très cohérentes avec le nez et la concentration du vin, au lieu d'être une qualité, devient presque insupportable, avec ces saveurs pharmaceutiques, minérales qui n'en finissent plus. C'est un vin très particulier, doté de matière et de structure, mais marqué par des arômes et des saveurs très difficiles qui, à moins d'accompagner des viandes très sauvages, risquent de devenir très fatigantes. Il ne reste qu'à espérer que le temps lui donnera des allures plus acceptables. À revoir dans dix ans!
(*** ? - mars/05 - Fed)