Le
millésime '94 est loin de faire l'unanimité. Accueilli en triomphe, après
trois années de vaches maigres, 1994 est rapidement tombé aux oubliettes
avec l'arrivée des 1995 et surtout des 1996. Bordeaux a frôlé la
perfection avec '94. N'eut été des orages qui ont frappé la région vers
la mi-septembre, ceci aurait pu être un grand millésime.
Les
meilleurs vins ont toujours été très satisfaisants, élégants,
équilibrés, aux proportions très classiques. En fait, le millésime '94 a
donné plusieurs très belles bouteilles de bordeaux et cette dégustation
n'a fait que le confirmer une fois de plus.
En
plus de suivre l'évolution des vins de ce millésime, le programme de cette
dégustation nous permettait de comparer les premiers et les deuxièmes vins
de trois des meilleurs château du bordelais. Aussi, le deuxième volet
incluait la présence d'un intrus au sein de trois pur-sangs de Pauillac.
Le
premier volet a été dominé par un "Réserve de la Comtesse" en
grande forme, qui a remporté à lui seul le double des votes reçus par les
deux autres vins. Si l'opinion générale du groupe indiquait un consensus
sur la qualité moyenne des vins, il faut quand même dire que pour des
deuxièmes vins âgés de douze ans on ne pouvait pas être trop
déçus!
Dans le deuxième volet on a pu
remarquer la grande jeunesse de ces vins qui ne semblent pas encore avoir
atteint leur sommet. En termes de préférences, le groupe a été
carrément divisé entre la structure et l'étoffe du Latour et la finesse
et le charme de Pichon Lalande. Ce fut finalement un verdict nul. Au milieu
de ces deux vins là, la virilité de Pontet Canet ressortait très
nettement, tout comme le classicisme de Rauzan Ségla. Dans l'ensemble, ce
fut un excellent volet, comme l'ont fait remarquer plusieurs membres du
panel.
Pour plus de
renseignements sur les résultats de cette dégustation, veuillez consulter
le tableau ci-bas, ainsi que mes notes de dégustation.
Les
vins sont toujours dégustés à l'aveugle. Les notes de dégustation sont
présentées selon le même ordre dans lequel les vins se sont retrouvés
une fois avoir été placés dans les sacs et mélangés pour obtenir un
ordre de service aléatoire.
Pauillac
"Réserve de la Comtesse" 1994, Château Pichon Lalande
Rubis-grenat, bonne saturation. Très joli nez, cuiré, réglissé,
minéral, très Pauillac, avec une subtile austérité végétale qui
s'entremêle à des notes florales plus élégantes. Bouche de corps moyen,
avec un léger manque de matière qui est amplement compensé par une très
belle concentration des saveurs, qui s'expriment avec des nuances minérales,
de tabac, d'épices, avec une belle finale réglissée, de très bonne
longueur. Très classique! À point.
(***
½ - fév./07 - Fed)
Pauillac
du Château Latour 1994, Château Latour
Rubis-grenat, d'assez bonne saturation. Plutôt évolué, avec des arômes
de cuir, poivron mûr, prune et fruits secs, sur un fond doux, de sous-bois,
qui laisse penser à un vin contenant beaucoup de merlot. La bouche est de
corps moyen, avec des tannins légèrement astringents, un caractère chaud,
un brin capiteux, avec une bonne finale réglissée. Un peu décevant, il
semble sur une phase descendante.
(*** - fév./07 - Fed)
Pauillac
"les hauts de Pontet" 1994, Château Pontet Canet
Rubis, très bonne saturation, encore très peu évolué. Nez profond
et complexe, fumé, rôti, légèrement goudronné, il possède un caractère
viril, animal, légèrement faisandé qui rappelle vaguement d'autres vins
du sud-ouest, évoluant vers quelque chose de plus médicinal, avec des
notes de menthol. La bouche est encore très compacte et dotée d'une belle
fraîcheur, avec des saveurs de cassis qui possèdent des accents minéraux
et de mine de plomb. Structuré et doté d'une personnalité qui rappelle
beaucoup le premier vin du château du même millésime. Un deuxième vin très
réussi, qui se compare aisément avec des bons cru bourgeois.
(***
½ - fév./07 - Fed)
Pauillac
1994, Château Latour
Rubis, très bonne saturation, reflets grenat. Il semble encore plutôt
fermé, offrant des notes plutôt discrètes de tabac blond, qui gagnent des
nuances plus parfumées de violette, auxquelles se mêlent une touche de
poivron, puis le chêne semble prendre de l'ampleur. L'attaque est étonnamment
souple, de bonne matière, avec une acidité qui semble un peu soutenue,
signe que le vin pourrait être en phase fermée, des tannins plutôt fins,
des saveurs minérales, réglisse, un fruit subtil de cassis, un vin élégant
dans l'ensemble, très réticent, il semble demander du temps.
(****
- fév./07 - Fed)
Pauillac
1994, Château Pontet Canet
Rubis-pourpre, très bonne saturation, semble beaucoup plus jeune
qu'un vin de douze ans. Nez d'une grande profondeur, avec une douceur
d'encre et de fruits noirs, myrtilles, bleuets, un caractère fumé, viril,
qui rappelle certains grands vins de Madiran, aux nuances animales, de cuir
et de cheval ayant couru. On ne peut pas appeler ça classique, mais c'est
certainement très complexe. La bouche est très imposante, dotée d'une
grande matière, avec une richesse d'extraction remarquable pour le millésime,
de la sève, un noyau de fruit noir qui semble commencer à évoluer,
s'enrobant de notes de tabac, une structure ferme, mais bien enrobée, qui
lui donne une superbe mâche, une finale très longue, aux relents médicinaux.
Un vin exceptionnel, un peu atypique peut-être, mais définitivement une
des plus belles réussites du millésime! Ce vin est parti pour durer 30
ans.
(****
@ **** ½ - fév./07 - Fed)
Margaux
1994, Château Rauzan Ségla
Rubis, très bonne saturation. Ce vin, qui a toujours démontré une
structure considérable, se montre aujourd'hui encore passablement fermé et
jeune. Son nez est réticent, offrant des notes de cassis qui s'entremêlent
d'épices, de poivron et de chêne. Très classique, mais peu éloquent. En
bouche, la musique ne change pas beaucoup, belle trame tannique, fine, serrée,
belles saveurs de cassis, minéral, cuir, le tout étant de bonne
persistance. La qualité est définitivement présente, mais il faudra lui
laisser encore quelques années pour gagner en complexité.
(*** ½ @ **** - fév./07 - Fed)
Pauillac
1994, Château Pichon Lalande
Rubis, très bonne saturation, quelques reflets grenat. Le nez de ce
Pauillac a besoin d'un certain temps pour se révéler, mais sa progression
dans le verre est irrésistible, subtil, avec des nuances florales plutôt délicates
au début, il passe par des arômes très discrets d'écurie et de chêne
avant de déployer un fruité très pur et raffiné de mûres et de cassis.
La bouche semble tout de suite offrir plus de gras et de densité que les
autres bordeaux de ce volet, avec une trame encore assez serrée mais très
bien enrobée, des saveurs de cassis et de minéral et une finale de très
bonne longueur. Un vin très complet et complexe, qui semble approcher son
plateau de maturité. AM: jusqu'en 2014.
(****
@ **** ½ - fév./07 - Fed)