VINS DÉGUSTÉS:

- Soave "Capitel Foscarino"         1997, Anselmi                           24$
- Sauvignon Marlborough           1997, Cloudy Bay                      21$
- Sauvignon "Poggio alle Gazze" 1996, Tenute dell'Ornellaia      25$
- Pouilly Fumé "Pur Sang"           1994, Didier Dagueneau          41$

- Tignanello                                 1995, Antinori                           47$
- Vigorello                                   1995, San Felice                        33$
- Cepparello                                1995, Isole & Olena                  42$
- Flaccianello                               1995, Fontodi                            48$
- Échezeaux                                 1995, Dom. Romanée Conti   155$
 

Mise en situation

La dégustation s'est déroulée en deux volets, en commençant par une comparaison de vins blancs qui portait sur le cépage sauvignon, pour suivre avec le volet principal: les Vino da Tavola 1995 de Toscane. Tous les vins ont été dégustés à l'aveugle.

Les résultats

Les blancs:

C'était le volet facile de la soirée, les vins venaient tous de régions aux climats très différents. Toutefois, la comparaison a été très amusante. Le Pouilly-Fumé "Pur Sang" a été le plus voté des vins (même si plusieurs dégustateurs ont eu de la difficulté avec son acidité très prononcée), mais il a été suivi de très près par le Sauvignon Marlborough de Cloudy Bay. Ce dernier vin a offert une gamme d'arômes très variée qui a fasciné plusieurs dégustateurs.

Les rouges:

Le volet des rouges, à l'exception de l'Échezeaux, a été un exercice beaucoup plus compliqué. Les vins, étant tous de la même région, du même millésime et composés essentiellement du même cépage, offraient beaucoup plus de similarités que de différences.

Le Bourgogne, plus pâle et nettement plus fin que les Toscans, a été facilement réconnu par tous les dégustateurs. Les Toscans d'ailleurs, à la grande surprise de tous, étaient beaucoup plus charnus, fruités et équilibrés que tout ce qu'on avait pu goûter de cette région auparavant. Finalement, on a eu droit a des Sangiovese aux tannins mûrs, fins et bien enrobés par la chair du vin. Se pourrait-il que les producteurs Toscans aient enfin compris que c'est l'équilibre et non la quantité de tannins qu'il contient qui permet à un vin de bien viellir.

Peut-être que cet heureux changement était un facteur propre au millésime 1995 qui a donné des rendements moins élévés que la moyenne et donc des raisins plus mûrs. Mais une chose est sûre, on espère tous que dans le futur la Toscane offrira beaucoup plus souvent des vins comme ceux qu'on a goûté dans cette dégustation.

Il va sans dire que le Échezeaux était le favori de la plupart des dégustateurs. Dans le camp des Italiens, c'est le fabuleux Cepparello qui a remporté la palme du préféré.

Mes notes de dégustation suivent.

NOTES DE DÉGUSTATION
 

LES BLANCS:

- Soave "Capitel Foscarino"    1997, Anselmi             23$
Jaune, intensité moyenne. Le nez offre des notes d'herbes et de foin, de noisettes et de cire. En bouche il est de corps moyen, assez onctueux, avec des saveurs de pomme jaunes. Finale de bonne persistance accompagnée par une légère amertume  (*** - Fed).
 
- Sauvignon Marlborough       1997, Cloudy Bay                22$
Jaune pâle, aux reflets verdâtres. Le nez est vif, presque piquant, mais très complexe, avec des notes végétales de feuille de vigne, de buis, de pamplemousse et aussi, étrangement, de fruits rouges macérés (framboise/cassis). Attaque intense, d'acidité soutenue, mais avec une belle ampleur. Milieu de bouche assez riche et soyeux, avec des notes de pamplemousse rose nettes et de bonne concentration, qui persistent assez longuement en finale. Beau vin  (*** 1/2 - Fed).

- Sauvignon "Poggio alle Gazze"   1996, Tenute dell'Ornellaia           24$
Le nez est herbacé, avec des nuances florales. La bouche est plutôt discrète, de corps moyen, pauvre en saveurs et soutenue uniquement par une fine acidité qui lui donne un bel équilibre.  (** 1/2 - Fed).

- Pouilly-Fumé "Pur Sang"    1994, Didier Dagueneau      41$
Jaune doré de très belle intensité. Le nez est racé, complexe, avec un boisé raffiné, crayeux qui évoque certains grands bourgognes. L'attaque est onctueuse et finement beurrée, suivie par des saveurs de pommes vertes et une acidité très prononcée qui accompagne le vin jusque dans la finale. Ce vin est probablement encore trop jeune. Mais, à l'exception du nez, il ne me semble pas avoir la profondeur et la concentration nécessaire pour s'améliorer en viellissant. Il faudra voir  (*** 1/2 ? - Fed).
 
 
 

LES ROUGES:
 

- Tignanello           1995, Antinori                      47$
Rubis profond, opaque, très bonne saturation. Le nez est profond et très mûr, avec des notes de chêne brûlé et de crayon à mine nuancées par un fruité très mûr et des arômes floraux plus discrets. Avec l'oxydation il développe des notes balsamiques intéressantes, mais qui n'ont pas leur place dans un vin. La bouche est très ample, souple et mûre, aux tannins bien enrobés. La texture du vin est plus similaire à celle d'un Merlot que d'un Sangiovese. Le vin est de bonne longueur, mais offre encore très peu de complexité en bouche. À attendre (*** 1/2 - Fed).

- Vigorello             1995, San Felice                   33$
Rubis foncé, aux bords larges. Le nez est vaguement animal et terreux, avec des notes d'étable et de feuilles mortes. La bouche est de corps moyen, plus droite que les autres Supertoscans de la soirée, aux tannins fins et légèrement astringeants. Fin de bouche de bonne longueur, sur des saveurs de réglisse/goudron et de tabac  (***  - Fed).

- Cepparello           1995, Isole & Olena             45$
Rubis, très bonne saturation. Superbe nez! Très, très mûr et parfumé, avec un caractère indéscriptible, ensorcelant, composé de notes de violettes et de fruits macérés (framboises très mûres). La bouche est très ample, avec une superbe texture faite d'une chair souple et veloutée et de tannins très fins et polis. C'est le meilleur Cepparello produit à ce jour. AM: jusqu'en 2010 (**** ++ - Fed).

- Flaccianello        1995, Fontodi                       47$
Rubis opaque de très bonne saturation. Nez discret, mais attrayant et complexe, aux notes d'herbes, de feuilles d'automne, de fruits secset de fruits rouges mûrs. Bouche ample et profonde, avec une fine astringeance qui lui donne une très belle présence en bouche. Bonne longueur, sur des notes de tabac. AM: jusqu'en 2010  (**** - Fed).
 

NB: Le Tignanello, Cepparello et Flaccianello sont tous assez souples et fruités pour être appréciés maintenant. Mais il ne faut pas se laisser tromper par leur inhabituel charme de jeunesse, ces vins sont profonds, concentrés et surtout, équilibrés. En conséquance, ils vont vieillir longtemps. Donc, puisqu'ils n'ont pas encore tout à fait développé leur potentiel en termes de complexité, il serait préférable de leur accorder encore trois à quatre ans de garde.
 

- Échezeaux grand cru    1995, Domaine de la Romanée Conti                 155$
Rubis grenat, saturation moyenne. Nez charmeur, délicat,  très féminin, avec des notes d'épices, de moka et de pomme verte. L'attaque est soutenue par une fine acidité. La bouche est de corps moyen, mais très bonne concentration, avec des saveurs pures et intenses de fraises, épices, roses et mine de plomb. La finale est pure et très, très longue. Il est déjà prêt à boire, mais va certainement gagner encore plus de complexité avec quelques années de repos. AM: jusqu'en 2008 (**** - Fed).